30 g getrocknete Steinpilze in 3/4 l warmem Wasser einweichen, 150 g Zwiebel fein hacken, 1 TL Rosmarin, 80 g Butter, 4 EL Olivenöl, 300 g Rundreis,400 g Eierschwammerl oder gemischte Pilze ev. zerkleinert, großes Glas trockenen Weißwein, Pfeffer, Salz, ein paar Tropfen Zitronensaft,50 g Parmesan gerieben

(F) heiße Pfanne, (E) Öl erhitzen, (M/E) Zwiebel anschmoren, (F) Rosmarin dazugeben, (E) frische Pilze und Steinpilze dazugeben (Einweichwasser aufheben), (M) Knoblauch dazugeben und weich schmoren, (M) mit Wein aufgießen, (M) Reis zugeben, etwas braten, dann pfeffern und Rosmarin dazugeben, (W) nun schöpferweise mit dem Einweichwasser begießen und immer wieder dieFlüssigkeit aufsaugen lassen, dann erst wieder nachgießen  bis der Reis weich ist,ev. noch mehr Flüssigkeit zugießen, (H) einen kleinen Spritzer Zitronensaft unterrühren, (F) Parmesan unterrühren, (E) Butter unterrühren.

400g Hühnerfleisch in mittelgroße Stücke geschnitten, 125g Maroni (gibt es in sehr guter Qualität aus dem Glas), 75g Schalotten, die größeren in Stück schneiden, 100g Sellerie oder Pastinaken klein würfelig geschnitten, 100g Karotten, 1 große Fleischtomaten in Würfel schneiden, 1 Lorbeerblatt, 50ml Sherry oder Sake, 75ml Hühnerbrühe, 25g Butter, Oregano, Thymian, Rosmarin, Pfeffer frisch gemahlen, etwas Honig, Salz, Olivenöl
(F) heiße Pfanne, (H) Hühnerstücke schnell anbraten, von jeder Seite 2 – 3 Minuten, (F) etwas Thymian dazu geben, (E) etwas Öl dazugeben, nur um das Element zu bekommen, (M/E), Schalotten schmoren, (M) Lorbeerblätter beigeben mit einem Deckel verschließen und ca. 20 Minuten schmoren, (W) salzen,Das Hühnerfleisch herausnehmen und warm stellen! (H) Tomaten unterrühren, (F) Prise Paprika – nur um das Element zu haben, (E) Butter, Maroni, Pastinaken, Karotten dazugeben und weich schmoren, (M) Pfeffer unterrühren, (W) Geflügelbrühe dazugeben und ev. noch etwas Wasser und mit Salz abschmecken, (H) Hühnerfleisch dazu geben (F) Oregano, Thymian und Rosmarin unterheben, (E) mit Sherry und Honig würzen und noch kurz bei geschlossenem Topf durchschmoren Beilage: Reis, Kartoffeln, Nudeln, Nockerl etc.

(E) 3 kleine Melanzani, 3 Zucchini, 2 Karotten, 125 ml Olivenöl, 2 TL Rohrzucker, (M) 1 Stange Lauch, 1 EL Garam Masala, 3 Knoblauchzehen, (W) 800 g Kichererbsen, 120 g rote Linsen, feines Meersalz, (H) 400 g gewürfelte Tomaten, 2 EL Tomatenmark, handvoll Petersilie, (W) 750ml heißes Wasser

Melanzani und geschälte Karotten in Würfel mit ca. 1, 5 cm Länge, Zucchini in etwa 2 x 2 cm große Würfel, Lauch in etwas ½ cm dicke Ringe schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Linsen gut abspülen und Kichererbsen in einem Sieb waschen. Öl erhitzen, Gewürze (außer Salz und Petersilie), Linsen, Melanzani, Lauchringe, Karottenwürfel zufügen, kurz rösten, mit Wasser knapp bedecken, aufkochen lassen und ungefähr 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Zucchiniwürfel, Tomatenwürfel mit Saft und Kichererbsen dazugeben, mit Salz abschmecken und offen 15 – 20 Minuten auf kleiner Flamme bissfest kochen, dabei regelmäßig umrühren.  Eine Tasse Eintopf entnehmen, mit einem Stabmixer pürieren und in den Topf geben. Petersilie zufügen und nochmals abschmecken.

Als Beilage schmecken Couscous, Hirse oder Quinoa